在英國唸書這段時間，藉由摩卡壺嘗試不同的品牌豆，雖然讓我瞭解到自己喜歡的咖啡為何，卻也對於這樣的模式漸漸地失去一些新鮮感。心想，如果可以更瞭解不同摩卡壺煮出來的咖啡的差異，那麼除了對於咖啡味覺的判斷有所幫助外，以後針對不同豆子選用不同器具來煮咖啡也會有趣許多。
從過去以摩卡壺煮咖啡的經驗發現，影響Good/bad shot的變因有很多，如咖啡粉量、粗細、加熱時間及水量等，任一個變因的改變都會影響咖啡的品質。假設在加熱源不變，將水的溫度及咖啡粉的粗細都控制在相同的條件，那麼不同器材所煮出來的咖啡就可以來判斷器材本身對於咖啡特色呈現的影響。於是，利用這樣的假設來測試及判斷對於咖啡的差異。
利用手邊現有的Bialetti Mini express (2cups)和Brikka (2 cups)，兩種不同型號的摩卡壺，以及友人從義大利帶回來Moka-pot專用且已磨成粉狀的咖啡豆(LA CASA DEL CAFFE, TAZZA D’ORO)，在相同的加熱源下一起煮咖啡，控制單一變因來獲得比較結果─器材對咖啡的影響。
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| 測試器材全覽 |
測試前，先就過去的經驗來預測比較結果：以Brikka淬取出來的espresso，在口感(mouthfeel)上應會較Mini express稠密，果酸(Acidity)的表現上也比較強烈。
以下為測試的過程中，各控制變因的說明：
1.咖啡粉的粗細度：由於咖啡粉已事先由機器磨好，因此可以假設兩邊的粗細相同。
2.粉餅填量：將粉填入杯中時，利用指腹輕敲餅緣使粉均勻佈於杯中，在將表面與邊緣切齊。
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| 上：Brikka 下：Mini express |
3.填水量及其溫度：以熱水倒入下壺，高度與壺內標示高度切齊。這邊利用熱水的原因除了是希望避免咖啡粉因加熱過久而影響咖啡品質外，另一方面也可以縮短咖啡淬取的時間。
4.加熱源：利用電熱盤以中火同時加熱兩個摩卡壺，比較兩個器材淬取咖啡的時間。
接下就來觀看整段影片吧！
測試心得：
由Brikka煮出來的咖啡，其表面有明顯的Crema，因此口感上一如先前所預期的Brikka較Mini express能表現出creamy的口感，Mini express則較為silky；Balance上，則是由Mini express取勝，喝起來較為順口，能表現出經典義式豆甘醇的特色。若加上牛奶，仍是利用Brikka煮出來的咖啡較能與牛奶取得平衡，比較為接近義式機煮出來的咖啡。若咖啡豆本身有強調果酸味、巧克力及太妃糖的味道，用Brikka還是較能呈現結果。如果想單純地品嘗espresso，還是由Mini express來呈現，各點平均口感上還是比較好些。
結論：
平衡表現：Mini勝
酸度表現：Brikka勝
義式表現：Brikka勝
香味表現：Brikka勝
Espresso ：Mini勝
滑順表現：Mini勝
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