在買了新的測試豆之後，今天終於趁著唸書之餘的空閒時間，好好地測試了Brikka的能耐！結果證明，Brikka如果沒有三兩三，怎敢誇下是世界上唯一可以煮出creamy coffee的摩卡壺，果然真的不同凡響！
測試過程：
1.下壺先利用熱水填裝至建議的水位線；
2.將磨好的兩匙份咖啡粉填入濾器中，並將咖啡粉抹平與邊齊(未夯實)；
3.組裝上壺後，以電子式加熱爐medium中度加熱。
4.俟crema爆出同時，將摩卡壺從加熱源處移開，並倒入透明杯中。
5.分別於加熱起4至7分鐘時，拍下咖啡表層crema消散的情形。
測試結果：
1.於加熱約30秒時，暗褐色之咖啡首次緩緩流出；
2.加熱約至1分18秒時，黃棕色之crema伴隨咖啡液大量爆出；
3.觀察咖啡表層crema約在杯內第3分鐘後，有明顯的消散；
4. 觀察咖啡粉於濾器上的鋪面，除靠近邊緣處有凹陷，中央處咖啡鋪面還算平整；
5. 觀察殘留於下壺的水量，可以發現水在咖啡萃取的過程中幾近用畢。
 |
| Crema Layer |
 |
| Creamy Froth |
 |
| Crema 消散情形 |
 |
| 使用過的咖啡渣used coffee grounds |
 |
| residual water殘留於下壺的水 |
咖啡測試心得：
因為捨不得使用來自台灣的限量PICCOLO和英國頗附盛名的SQUARE MILE的豆子，所以便隨便挑了Tesco自有咖啡品牌的豆子來測試。測試豆子是來自Columbia的Arabica豆，烘培深度為medium，利用Brikka煮出來的expresso非常香，在入喉後則有著強烈的果酸及一點苦味，強烈刺激味蕾，即便將口中咖啡吐出後，舌尖仍可以感受到後續的餘勁。後來查了一下資料，發現這就是Columbia豆子的特性(詳述可參考本篇：咖啡的基本認識)，因此這不但意謂著Brikka除了可以煮出具有crema的咖啡外，還可以充份表現出豆子的調性。(也許改天可以利用另一支Moka Pot來作個對照。)器材使用心得：
就使用上，Brikka其實還滿好上手的。使用器材前，還是必需先瞭解壺身的結構並瞭解操作流程及注意事項，或者參考網路上眾多人分享的的操作心得；另外，在咖啡製作過程中，對於新手而言，若使用的是電子爐electric hob，並將power控制在medium，這時比較值得注意的只有咖啡粉的粗細了。以本身的經驗來判斷，買市售已磨好、適用expresso的咖啡粉恐反較不適合。如果是使用手搖磨豆機者，可以利用一般的Moka Pot作實驗來測試出合適的咖啡粉粗細，以Whittard的仿老式木製手搖磨豆機來說，大概就是把鎖片調到最底後，在退出約2~3mm高度即可，基本上在這樣的間隙下摩豆還滿順手、輕鬆不耗力的；在不然就是買豆時，直接請咖啡店先摩好適用於摩卡壺使用的粗細囉！
 |
| 手搖摩豆機及測試咖啡豆 |
 |
| Columbia coffee beans |
 |
| 利用手搖機磨碎的咖啡粉 |
沒有留言:
張貼留言